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<title>Entschäumer</title>
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<h1 id="firstHeading" class="firstHeading mw-first-heading"><span class="mw-page-title-main">Entschäumer</span></h1>
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<div id="mw-content-text" class="mw-body-content mw-content-ltr" lang="de" dir="ltr"><div class="mw-content-ltr mw-parser-output" lang="de" dir="ltr"><p><b>Entschäumer</b> oder <b>Schaumbekämpfungsmittel</b><sup id="cite_ref-1" class="reference"><a href="#cite_note-1"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> sind chemische <a href="Formulierung" title="Formulierung">Formulierungen</a> mit ausgeprägter <a href="Grenzfl%C3%A4che" title="Grenzfläche">Grenzflächenaktivität</a>, die geeignet sind, unerwünschte <a href="Schaum" title="Schaum">Schaumbildung</a> (z. B. bei der Abwasserreinigung, der Papierherstellung, beim Waschvorgang in Waschmaschinen, beim Lackieren, bei <a href="Fermentation" title="Fermentation">Fermentationsprozessen</a>) zu unterdrücken oder bereits gebildeten Schaum zu zerstören. Dabei wird teilweise zwischen Entschäumern (verhindern die Entstehung von Schaum bzw. lösen Schaum auf) und <a href="Entl%C3%BCfter_(Additiv)" class="mw-redirect" title="Entlüfter (Additiv)">Entlüftern</a> (bringen die Luftblasen schneller an die Oberfläche) unterschieden.<sup id="cite_ref-buch_2-0" class="reference"><a href="#cite_note-buch-2"><span class="cite-bracket">[</span>2<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Der ähnliche Begriff <a href="Schaumverh%C3%BCter" title="Schaumverhüter">Schaumverhüter</a> bezieht sich fast ausschließlich auf den Bereich der <a href="Lebensmitteltechnologie" title="Lebensmitteltechnologie">Lebensmitteltechnologie</a> und beschreibt prinzipiell identisch wirkende Stoffe oder Gemische.<sup id="cite_ref-roempp-sv_3-0" class="reference"><a href="#cite_note-roempp-sv-3"><span class="cite-bracket">[</span>3<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Häufig werden <a href="Acylglycerine" title="Acylglycerine">Mono- und Diglyceride</a> von Speisefettsäuren und <a href="Dimethylpolysiloxan" class="mw-redirect" title="Dimethylpolysiloxan">Dimethylpolysiloxan</a> eingesetzt.<sup id="cite_ref-Schwedt_4-0" class="reference"><a href="#cite_note-Schwedt-4"><span class="cite-bracket">[</span>4<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>
</p>
<ul class="gallery mw-gallery-traditional">
<li class="gallerybox" style="width: 155px">
<div class="thumb" style="width: 150px; height: 150px;"><span typeof="mw:File"></span></div>
<div class="gallerytext">Strukturformel eines 2-Monoglycerids – Verwendung als Entschäumer in Lebensmitteln</div>
</li>
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<div class="thumb" style="width: 150px; height: 150px;"><span typeof="mw:File"></span></div>
<div class="gallerytext">Strukturformel eines 1,2-Diglycerids – Verwendung als Entschäumer in Lebensmitteln</div>
</li>
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<div class="thumb" style="width: 150px; height: 150px;"><span typeof="mw:File"></span></div>
<div class="gallerytext">Strukturformel eines Triglycerids – Bestandteil vieler Lebensmittel</div>
</li>
</ul>
<p>Weite Verbreitung finden sog. <i>Compounds</i> aus <a href="Silikon%C3%B6le" title="Silikonöle">Silikonölen</a> und darin implementierten <a href="Kiesels%C3%A4ure" class="mw-redirect" title="Kieselsäure">Kieselsäure</a>-Partikeln. Hierbei handelt es sich um heterogene Entschäumer, da diese Systeme im schäumenden Medium unlöslich sind.
</p><p>Es gibt jedoch auch homogene Entschäumer, d. h. Entschäumer, die in der schäumenden <a href="Flotte_(Fl%C3%BCssigkeit)" title="Flotte (Flüssigkeit)">Flotte</a> gelöst vorliegen (z. B. so genannte <i>Trübungspunkt-Entschäumer</i>) aus der Klasse der Phosphorsäureester:
</p>
<ul><li><a href="Tri-n-butyl-phosphat" title="Tri-n-butyl-phosphat">Tri-<i>n</i>-butyl-phosphat</a></li>
<li><a href="Triisobutylphosphat" title="Triisobutylphosphat">Triisobutylphosphat</a></li></ul>
<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Mechanismus">Mechanismus</h2></div>
<p>Für die Wirkung von Entschäumern auf schäumende Systeme werden verschiedene Mechanismen diskutiert. Eine wichtige Rolle spielt dabei die <a href="Spreitung" title="Spreitung">Spreitung</a> (Maß für die Fähigkeit von Ölen und ähnlichen Substanzen, sich flächig auszubreiten) eines in die Oberfläche einer Schaumlamelle eingedrungenen Entschäumer-Öltröpfchens. Der Einbau von z. B. Kieselsäure-Partikeln in Silikon-Entschäumer dient dabei dem Zweck, den Eintritt der <a href="Dispersion_(Chemie)" title="Dispersion (Chemie)">dispergierten</a> Öltröpfchen in die <a href="Grenzfl%C3%A4che" title="Grenzfläche">Grenzfläche</a> Wasser/Luft zu beschleunigen bzw. überhaupt zu ermöglichen.<sup id="cite_ref-Brock_5-0" class="reference"><a href="#cite_note-Brock-5"><span class="cite-bracket">[</span>5<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>
</p>
<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Siehe_auch">Siehe auch</h2></div>
<ul><li><a href="Schaumverh%C3%BCter" title="Schaumverhüter">Schaumverhüter</a></li></ul>
<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Einzelnachweise">Einzelnachweise</h2></div>
<ol class="references">
<li id="cite_note-1"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-1">↑</a></span> <span class="reference-text">Eintrag zu <a rel="nofollow" class="external text" href="https://roempp.thieme.de/lexicon/RD-05-01244"><i>Entschäumer</i></a>. In: <i><a href="R%C3%B6mpp_Online" class="mw-redirect" title="Römpp Online">Römpp Online</a>.</i> Georg Thieme Verlag, abgerufen am 15. August 2015.<span class="editoronly" style="display:none;"></span></span>
</li>
<li id="cite_note-buch-2"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-buch_2-0">↑</a></span> <span class="reference-text">Bodo Müller: <cite style="font-style:italic">Additive kompakt</cite>. 2008, ISBN 978-3-86630-915-9 (<a rel="nofollow" class="external text" href="https://books.google.de/books?id=ncX69U9IcPYC&pg=PA54#v=onepage">Seite 54</a> in der Google-Buchsuche).<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Entsch%C3%A4umer&rft.au=Bodo+M%C3%BCller&rft.btitle=Additive+kompakt&rft.date=2008&rft.genre=book&rft.isbn=9783866309159" style="display:none"> </span></span>
</li>
<li id="cite_note-roempp-sv-3"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-roempp-sv_3-0">↑</a></span> <span class="reference-text">Eintrag zu <a rel="nofollow" class="external text" href="https://roempp.thieme.de/lexicon/RD-19-00760"><i>Schaumverhütungsmittel</i></a>. In: <i><a href="R%C3%B6mpp_Online" class="mw-redirect" title="Römpp Online">Römpp Online</a>.</i> Georg Thieme Verlag, abgerufen am 15. August 2015.<span class="editoronly" style="display:none;"></span></span>
</li>
<li id="cite_note-Schwedt-4"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-Schwedt_4-0">↑</a></span> <span class="reference-text">Georg Schwedt: <cite style="font-style:italic">Chemie im Alltag für Dummies</cite>. 2010, ISBN 978-3-527-70318-0 (<a rel="nofollow" class="external text" href="https://books.google.de/books?id=nmTz0gh8I5EC&pg=PA102#v=onepage">Seite 102</a> in der Google-Buchsuche).<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Entsch%C3%A4umer&rft.au=Georg+Schwedt&rft.btitle=Chemie+im+Alltag+f%C3%BCr+Dummies&rft.date=2010&rft.genre=book&rft.isbn=9783527703180" style="display:none"> </span></span>
</li>
<li id="cite_note-Brock-5"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-Brock_5-0">↑</a></span> <span class="reference-text">Thomas Brock, Michael Groteklaes, Peter Mischke: <cite style="font-style:italic">Lehrbuch der Lacktechnologie</cite>. 2000, ISBN 978-3-87870-569-7 (<a rel="nofollow" class="external text" href="https://books.google.de/books?id=xz2veR6uko0C&pg=PA166#v=onepage">Seite 166</a> in der Google-Buchsuche).<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Entsch%C3%A4umer&rft.au=Thomas+Brock%2C+Michael+Groteklaes%2C+Peter+Mischke&rft.btitle=Lehrbuch+der+Lacktechnologie&rft.date=2000&rft.genre=book&rft.isbn=9783878705697" style="display:none"> </span></span>
</li>
</ol></div><!--htdig_noindex--><div><div class="zim-footer">
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